Když mluvíme o trvanlivosti kávy, rozlišujeme dvě klíčové fáze trvanlivosti: životnost zeleného zrna a životnost upraženého zrna. První mýtus se týká už zeleného zrna, u kterého se udává neomezená životnost. Samozřejmě je to nepravda, jelikož oxidací klesají zrnu senzorické vlastnosti.
To na pražírny klade nároky na optimalizaci skladových zásob. Pokud se někomu zelená zrna válí dlouho na skladě, jednoduše vám kvalitní kávu neupraží. My ve Fiftybeans máme na skladě vždy tolik, abychom zrno spotřebovali maximálně do 5 měsíců od sklizně.
3 věci, které potřebujete vědět o upražené kávě
1. Jak dlouho můžu skladovat neotevřený balíček kávy?
Životnost zrna v balíčku se liší podle toho, co pijete.
- Životnost nenačatého espressa je 6 až 7 týdnů.
- Životnost nenačatého filtru jsou 3 měsíce.
2. Jak dlouho mi vydrží otevřená káva?
Po otevření máte zhruba 4 dny na spotřebu. Co se stane potom?
Kafíčko začne být chuťově mdlé. Například u espressa to poznáte tak, že ztrácí krémovou texturu a nedělá pěnu jako na začátku. Filtr je v tomto benevolentnější, vydrží až týden. Ale pokud si chcete pamatovat jedno univerzální pravidlo, držte se 4 dnů. Samozřejmě nezapomeňte vždy kafe nechat vydechnout 24 hodin, aby nebylo hořké.
3. Takže jak mám nakupovat kávu, když nic nevydrží? To si nemůžu dělat zásoby?
Můžete, ale s rozumem. Lidem s menší spotřebou doporučujeme nakupovat menší balení, která stihnou včas zlikvidovat. Pokud například spotřebujete 20 g kávy denně, je pro vás lepší 200g balení, které zmizí do deseti dní.
Nicméně pak je tady ekologická stránka věci, jelikož takto vyprodukujete mnohem více odpadu. Pokud chcete dát přednost kilovému balení a být k planetě šetrnější, je dobré znát tento hack na skladování většího množství kávy.