Jak chutná:
Jako rybíz, grep a kiwi.
Zpracování:
Tahle kenička je unikátní v tom, že obsahuje pouze odrůdy SL28 a SL34. Neobsahuje odrůdy Ruiru a Batián, které se do keňských kafíček v poslední době často přímíchávají, ale kvůli kterým pak bohužel vetšina keňských kafíček chuťově hodně strádá.
Díky kombinaci SL28 a SL34 je tohle kafe krásně svěží a šťavnaté. Podepisuje se na tom také zpracování, které je provedeno tradiční plně promytou metodou.
Jedná se o kafíčko ze zpracovatelského závodu ve vesnici Kirinyaga, do kterého přispívá asi 500 farmářů.
Pracovníci zpracovatelského závodu nejdříve třešně namočí v kádích, aby odstranili neadekvátně zralé kousky. Následně třešně oloupou a přemístí do fermentačních tanků, kde je 24 hodin spontáně fermentují. Pro zastavení fermentace se třešně promyjí čistou vodou a poté putují na sušící postele, kde stráví přibližně 14 dnů než dosáhnou požadované vlhkosti.
Na co se hodí:
Skvělá volba pro Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress nebo jiná filtrovací udělátka.
Doporučení baristy:
Nejlepší chutě dosáhnete, když kávu zalijete vodou o teplotě 100 °C. Vyšší teplota kvůli možnému „spálení“ zrna je mýtus. Pražíme ho při 600 °C, takže ho nemáte jak „spálit“. Za všech okolností používejte filtrovanou nebo balenou vodu s alkalinitou v rozsahu 60-80 ppm.
Dobré vědět:
Pro přípravu filtrované kávy vždy používejte zrna nejdříve 7 dnů od data pražení. Po 1. otevření nechte balíček alespoň 4 hodiny vyvětrat, než kávu začnete připravovat. Předejdete tím nechtěným hořkým tónům v chuti.
Obsah balení:
Balení obsahuje praženou zrnkovou kávu arabica ve zvoleném množství.
