Jak chutná:
Jako Raffaello, kokos a tropické ovoce.
Zpracování:
Edinson nejdříve ideálně zralé kafíčkové třešně vytřídí od defektů a 24 hodin je oxiduje v plastových sudech, což je důležitý krok pro následnou fermentaci třešní s enzymy, protože kafíčkové třešně pak tuto fermentaci lépe snáší. Třešně nasucho odslupkuje a 72 hodin je fermentuje společně s kokosem a enzymatickým výluhem, který pomáhá absorbci kokosu přes pergamen, který chrání kávové zrno. Pro precizní kontrolu nad sušením používají na Quebraditas elektrické sušičky, které zrno kvalitně usuší již za 72 hodin, což je obrovská úspora času a Edinson tak může velmi rychle ověřit kvalitu produkce.
Na co se hodí:
Skvělá volba pro Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress nebo jiná filtrovací udělátka. Užijete si ji také na espressu.
Doporučení baristy:
Nejlepší chutě dosáhnete, když kávu zalijete vodou o teplotě 100 °C. Vyšší teplota kvůli možnému „spálení“ zrna je mýtus. Pražíme ho při 600 °C, takže ho nemáte jak „spálit“. Za všech okolností používejte filtrovanou nebo balenou vodu s alkalinitou v rozsahu 60-80 ppm.
Dobré vědět:
Pro přípravu filtrované kávy vždy používejte zrna nejdříve 14 dnů od data pražení. Po 1. otevření nechte balíček alespoň 4 hodiny vyvětrat, než kávu začnete připravovat. Předejdete tím nechtěným hořkým tónům v chuti.
Obsah balení:
Balení obsahuje praženou zrnkovou kávu arabica ve zvoleném množství.
